Question

1．辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．
（1）如圖中，乙白線能表示瘦肉中主要有機物的消化，該曲線所代表的物質被人體細胞分解后產生的尿素，主要通過泌尿系統排出體外．
（2）辣椒中的維生素C可預防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴張血管，促進血液循環，所以有些人吃辣椒后會面紅耳赤甚至渾身冒汗．
（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，從營養學角度來看，你認為該道食譜是否合理，并說明理由：合理、營養全面．

Answer 1

分析 （1）圖中甲表示淀粉的消化，乙表示蛋白質的消化，丙表示脂肪的消化．
（2）食物中缺少維生素C，容易患壞血病．
（3）食物中的營養素包括蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素．

解答 解：（1）淀粉被消化的起始部位是口腔，蛋白質被消化的起始部位是胃，脂肪被消化的起始部位是小腸．所以甲表示淀粉的消化，乙表示蛋白質的消化，丙表示脂肪的消化．瘦肉的主要成分是蛋白質，所以乙表示瘦肉的消化過程，蛋白質氧化分解產生的尿素等廢物主要由泌尿系統形成尿液排出體外．
（2）辣椒含維生素C最多．可預防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴張血管，促進血液循環．
（3）食物中的營養素包括蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素．曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，米飯中富含淀粉，辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質和脂肪，由此可見：此食譜合理、營養全面．
故答案為：（1）乙；泌尿；
（2）維生素C；血液循環；
（3）合理、營養全面

點評 蛋白質、糖類、脂肪在消化道內的消化過程常用如圖所示的消化曲線來表示，該曲線表示了這三種物質的起始消化部位和最終被消化完畢的部位，因此正確識圖是做好該題的前提．