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發酵技術是指利用
微生物
微生物
的發酵作用，運用一些技術手段控制
發酵過程
發酵過程
，大規模生產發酵產品的技術．
分析：此題考查的是發酵技術的概念，據此答題．
解答：解：發酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術．
故答案為：微生物；發酵過程
點評：此題很簡單，就是直接考查了發酵技術的概念，只要基礎扎實即可解答此題．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

發酵技術是指利用
微生物
微生物
的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術．傳統的發酵食品有
釀酒
釀酒
、
制醬
制醬
、
制醋
制醋
等，現代的發酵技術能夠
按照人的意愿
按照人的意愿
創造出具有特殊性能的微生物，以生產人類需要的發酵產品，如
抗生素
抗生素
等．

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科目：初中生物 來源： 題型：

發酵技術是指利用
微生物的發酵作用
微生物的發酵作用
，在人為控制下生產發酵產品的技術，發酵常用的微生物是酵母菌，在顯微鏡下觀察，它的形態是
橢球形
橢球形
．食品保存的基本原理是采用一定的方法
殺死或抑制
殺死或抑制
微生物在食品中的生長、繁殖．現代食物保存方法中廣泛利用
酶
酶
對食物進行保存．不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．

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科目：初中生物 來源： 題型：

發酵現象是由
微生物
微生物
引起的，發酵技術是指利用微生物的
發酵
發酵
作用，運用一些技術手段控制
發酵
發酵
過程，大規模生產
發酵
發酵
產品的技術．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年河南省偃師市八年級（下）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

發酵現象是由    引起的，發酵技術是指利用微生物的    作用，運用一些技術手段控制    過程，大規模生產    產品的技術．

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