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【題目】酸奶就是利用微生物發酵制成的一種奶制飲品，這種微生物是（　�。�

A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 霉菌

【答案】A

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶用乳酸菌，據此解答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品。故選A。

練習冊系列答案
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