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檢測食物中是否含有蛋白質，可選用的試劑是
A．碘液B．雙縮脲C．石灰水D．吲哚酚
B

試題分析：碘液遇淀粉變成藍色，主要檢測食物中淀粉物質；石灰水遇二氧化碳變渾濁，主要檢測二氧化碳的存在；吲哚酚遇維生素C出現褪色反應，主要檢測食物中是否有維生素C物質；故A、C和D均不符合題意。雙縮脲遇蛋白質出現紫色反應，表示蛋白質的存在。故選B符合題意。
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