Question

【題目】1864年，法國微生物學家巴斯德通過“曲頸瓶”實驗，讓人們對空氣中廣泛存在微生物有了初步的認識，肉湯變質是微生物搞的“惡作劇”。A瓶口是敞開的，B瓶口能豎直接觸空氣，其實驗過程如圖：

（1）實驗前把肉湯煮沸的作用是_____。

（2）A和B裝置的不同是有無長頸，空氣能進入而微生物被阻止的是_____瓶；本實驗的變量是_____。

（3）分析從A到C的實驗現象，得出的結論是_____。

（4）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱并_____的方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質。

Answer 1

【答案】殺死瓶內可能存在的微生物 A 微生物（空氣中的微生物） 肉湯的腐敗是空氣中的微生物造成的（導致肉湯變質的微生物來自于空氣） 密封保存（密封）

【解析】

巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產生。他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”。

（1）（2）圖示所示的實驗步驟中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而B將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質，因此A瓶與B瓶對照，實驗變量是微生物。

（3）分析從A到C的實驗現象，可得出的結論是：肉湯的腐敗是空氣中的微生物造成的，即使肉湯腐敗變質微生物是從空氣中進入的。

（4）細菌、真菌等微生物的生活需要適宜的溫度，低溫可以抑制其生長和繁殖，高溫則能殺死細菌、真菌等微生物。從而利于食品的保存。據此可知，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱的方法將剩飯剩菜短時間高溫加熱并密封保存而不會腐敗變質。