Question

【題目】如圖是甲、乙兩位同學設計的午餐食譜，如圖是淀粉、蛋白質在人體內消化吸收過程的示意圖。據圖回答：

（1）如圖中甲、乙兩位同學設計的食譜，較合理的是__，其中富含淀粉的食物是______。

（2）如圖中過程a表示___過程，b表示___過程，其進行的主要場所是______。

（3）如圖中淀粉、蛋白質的消化終產物A、B分別是______________、______________。

Answer 1

【答案】乙 米飯 消化 吸收 小腸 葡萄糖 氨基酸

【解析】

食物中的營養物質有糖類，脂肪，蛋白質，水，無機鹽和維生素。合理膳食是滿足人體對各種營養物質和能量需要的膳食，種類多樣，搭配合理。食物的消化和營養物質的吸收過程：

小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收。

（1）食物中的營養物質有糖類，脂肪，蛋白質，水，無機鹽和維生素。合理膳食是滿足人體對各種營養物質和能量需要的膳食，種類多樣，搭配合理。圖1中甲同學設計的食譜，缺少維生素，乙同學設計的食譜，大米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質，青菜和青椒富含維生素，營養較全面而平衡。因此，如圖中甲、乙兩位同學設計的食譜，較合理的是乙，其中富含淀粉的食物是米飯。

（2）食物為人體提供維持正常生理活動需要的物質和能量，食物的營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素，其中水、無機鹽、維生素屬于小分子物質，不需要消化可以直接被人體吸收。糖類、蛋白質、脂肪必須經過消化才能被人體吸收，食物中的淀粉、蛋白質、脂肪等大分子物質，在消化酶作用下被水解成能溶于水的可吸收的小分子物質的過程叫做消化；消化后的營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程叫做吸收。因此，如圖中過程a表示消化過程，b表示吸收過程，其進行的主要場所是小腸，小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收。

（3）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。因此，如圖中淀粉、蛋白質的消化終產物A、B分別是葡萄糖、氨基酸。