Question

【題目】如圖是張莉同學設計的一種食物保存方法．把食物充分加熱后冷涼，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入適量清水，食物可保存2～3天．下列敘述不合理的是（ ）

A.對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物
B.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
C.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入
D.引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖

Answer 1

【答案】B
【解析】解：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖．
A、由圖保存方法先對食物加熱殺死食物中的微生物后阻止空氣及空氣中微生物的進入來進行防腐；對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物，A正確．
B、由圖保存方法先對食物加熱殺死食物中的微生物后阻止空氣及空氣中微生物的進入來進行防腐；而冰箱貯存食物是利用低溫來抑制微生物的生長和大量繁殖的方法防腐，兩者原理不同，B錯誤；
C、由圖我們可以看出清水將B盆內進行了封閉，阻空氣及空氣中微生物的進入，有利防腐，C正確；
D、我們知道由各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并在依附其上利用食物的養分，生長與大繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭等味，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，D正確；
故選：B．
【考點精析】通過靈活運用食品腐敗的主要原因和食品保存的常用方法，掌握食物腐敗變質常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；傳統的食品保存方法有：曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等即可以解答此題．