Question

【題目】小明同學學習了細菌和真菌的知識后，設計了以下實驗，探究酵母菌的發酵過程是否需要適宜的溫度。具體實驗設置如下圖，3小時后，發現甲燒瓶上原來被擠癟了的氣球鼓了起來，乙燒瓶上的氣球并沒有鼓起來。請分析實驗并回答問題。

（1）這是一組對照實驗，變量是______。

（2）甲燒瓶上的氣球鼓起來是因為在適宜的溫度下，酵母菌將白糖分解產生了______。

（3）根據實驗現象，小華得出的結論是______。

（4）酵母菌和大腸桿菌比較，結構上最主要的區別：大腸桿菌沒有成形的______。

（5）酵母菌在人們的生活中應用廣泛，請列舉一例：______。

Answer 1

【答案】溫度 二氧化碳 酵母菌發酵需要適宜的溫度 細胞核 釀酒（正確即可）

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題。

（1）據圖可見：甲裝置的溫度是30℃，乙裝置的溫度是5℃，其他條件均相同，可見甲和乙的變量是溫度。

（2）甲瓶上的氣球會鼓起來，乙瓶上的氣球沒鼓起來，說明甲燒瓶上的氣球鼓起來是因為在適宜的溫度下，酵母菌分解白糖產生二氧化碳氣體。

（3）甲和乙的變量是溫度，通過上述實驗推斷出酵母菌發酵需要適宜的溫度。

（4）酵母菌屬于真菌，基本結構由細胞壁，細胞膜，細胞質和細胞核組成。大腸桿菌屬于細菌，細菌的基本結構有最外層細胞壁、細胞膜、細胞質、DNA，有的細菌有長長的鞭毛，有的在細胞壁外面還有較厚的莢膜，沒有成形的細胞核。因此，酵母菌和大腸桿菌比較，結構上最主要的區別：大腸桿菌沒有成形的細胞核。

（5）酵母菌在食品制作中應用，如蒸饅頭、做面包、釀酒。做饅頭或面包時，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。