Question

【題目】閱讀下面材料,回答有關問題
未來幾年,馬鈴薯將從“放在盤子里”的萊肴變成“拿在手里”的主糧,成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯蛋白質含量高,擁有人體必需的氨基酸比較齊全。維生素的含量也較為全面,特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿素、素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的8倍左右。馬鈴薯還是一個礦物質寶庫。有研究證明,如果人們每天只吃馬鈴薯,即使不補充其他任何食品,身體也能攝取10倍于傳統食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。前不久,科研人員將控制某種牛肉蛋白質合成的基因移植到馬鈴薯細胞內,研發出了一種富含牛肉蛋白質的“馬鈴薯”新品種。營養學家特別提醒,不要食用顏色發青和發芽的馬鈴薯,以免龍葵素中毒。
（1）馬鈴薯中的蛋白質在胃液、、消化液的參與下分解成氨基酸,被人體吸收利用。
（2）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A,能有效預防、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。
（3）鐵是的組成成分,經常食用馬鈴薯可預防貧血。

Answer 1

【答案】
（1）營養；胃液、胰液、腸液
（2）夜盲癥
（3）血紅蛋白
【解析】（1）馬鈴薯的蛋白質在胃液、腸液、胰液（消化液）的參與下分解成氨基酸，“被人體吸收利用”.
（2）“馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A”，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。
（3）血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，因此鐵是血紅蛋白的組成成分，“經常食用馬鈴薯可預防貧血”。
故答案為：（1）營養；胃液、胰液、腸液；（2）夜盲癥；（3）血紅蛋白（1）蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；可見參與蛋白質消化的消化液有胃液、腸液和胰液．
（2）人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病

維生素種類	主要功能	缺乏癥
維生素A	促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺	皮膚粗糙、夜盲癥
維生素B1	維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能	神經炎、食欲不振、消化不良、腳氣病
維生素C	維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強抵抗力	壞血病、抵抗力下降
維生素D	促進鈣、磷吸收和骨骼發育	佝僂病、骨質疏松

（3）血液內紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，導致血液運輸氧氣的能力降低，形成貧血．