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酒釀是________發酵的產物，果酒暴露在空氣中變酸是________發酵的結果．

酵母菌    乳酸菌
分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中經常用到，據此答題．
解答：釀酒時要用到酵母菌，酵母菌可以經過發酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會經過發酵產生乳酸，而使的果酒變酸．
故答案為：酵母菌；乳酸菌
點評：關鍵是掌握酵母菌和乳酸菌的發酵現象的知識．
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酒釀是    發酵的產物，果酒暴露在空氣中變酸是    發酵的結果．

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酒釀是           發酵的產物，果酒暴露在空氣中變酸是             發酵的結果。

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