Question

【題目】中央電視臺熱播的美食紀錄片《舌尖上的中國》受到廣大觀眾的熱捧，其中介紹了臺灣蘭嶼的“清蒸飛魚干”；陜西“涼皮”；上海“紅燒肉”等等。圖一為人體消化系統示意圖，圖二為淀粉、脂肪和蛋白質在消化道各部位被消化程度的曲線圖，據圖回答：

（1）“涼皮”主要成分是淀粉，在圖一中的_____（填序號）徹底被消化，其消化曲線可以用圖二的_____表示。

（2）“清蒸飛魚”和“紅燒肉”都含有豐富的蛋白質，在圖一中的_____（填序號）開始被消化，該部位對應的是圖二的_____（填字母）。

（3）“紅燒肉”還含有豐富的脂肪，在圖一的②分泌的_____乳化作用后，在圖二的_____（填字母）被消化吸收。

Answer 1

【答案】④ I ③ C 膽汁 D

【解析】

圖一中①口腔，②肝臟，③胃，④小腸。圖二中橫坐標依次表示消化道的各個器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小腸，E是大腸；縱坐標表示食物被消化的程度；曲線Ⅰ代表的物質自口腔開始消化，在小腸內被消化完，此物質應為淀粉；曲線Ⅱ代表的物質在胃內開始被消化，在小腸內被分解完畢，此物質應為蛋白質；曲線Ⅲ代表的物質只在小腸內被消化，此物質應為脂肪。

（1）“涼皮”主要成分是淀粉，圖二中代表淀粉的消化曲線的是Ⅰ，淀粉的消化從①口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖。

（2）蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。所以“清蒸飛魚”和“紅燒肉”都含有豐富的蛋白質，在圖一中的③開始被消化，該部位對應的是圖二的C。

（5）脂肪開始消化的部位是小腸，在肝臟分泌的膽汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。故“紅燒肉”還含有豐富的脂肪，在圖一的②肝臟分泌的膽汁乳化作用后，在圖二的D小腸被消化吸收。