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泡菜壇一般要加蓋后用水封口，其目的是（    ）
A．隔絕空氣B．保護壇內衛生C．保溫D．保濕
A

試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某初中學校生物研究性學習小組取經過消毒的甲、乙、丙三個相同的錐形瓶，按如表要求進行了實驗設計．
瓶號
甲
乙
丙
加入物質
50mL滅菌牛奶
50mL滅菌牛奶
50mL滅菌牛奶
瓶口處理
不作處理
不作處理
用消毒棉球塞住
溫度
25℃
5℃
25℃
分析并回答：
（1）甲和丙這組對照實驗的實驗變量是                  。
（2）甲和乙這組對照實驗應作出的實驗假設是                                     。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

足癬(人稱“腳氣病”或“爛趾丫”)是由下列哪種微生物引起的 (      )
A．細菌B．真菌C．放線菌D．病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起人類患手癬、腳癬的生物大多是（    ）
A．細菌B．寄生蟲C．病毒D．真菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

冬天食物不易腐敗與夏天將食物放在冰箱中能保存較長時間，兩者依據的道理是（      ）
A．低溫殺死了食物中的微生物
B．低溫抑制了微生物的生長、繁殖
C．空氣干燥使微生物不易存活
D．均無微生物的活動

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是
A．增加面包甜度B．增加面包營養
C．減少面包的澀味D．使面包松軟多孔

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發酵作用。
A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某同學們根據釀制酒釀實驗結果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產酒量關系的是 （   ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

防震帽是模仿了下列哪種動物進行的仿生學設計
A．啄木鳥B．烏龜C．蜜蜂D．蝙蝠

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