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我們平時吃饅頭有許多孔隙，這是由于酵母菌分解面粉里的
 
產生的
 
遇熱膨脹而成．
考點：發酵技術在食品制作中的作用
專題：
分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制饅頭和面包時要用到酵母菌．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：葡萄糖；二氧化碳．
點評：理解制饅頭和面包的原理，平時注意收集相關的食品制作的例子．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

大猩猩、黑猩猩主要分布在非洲，長臂猿、猩猩主要分布在亞洲
 
．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

物鏡沒有對準通光孔，也能看到明亮的視野．
 
．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

在生物界，
 
之間以及
 
之間的性狀表現并不完全相同，這種現象叫做變異．

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科目：初中生物 來源： 題型：

大自然中的生物，它們的生活一方面要受到
 
、溫度、
 
、
 
等因素的影響，另一方面還受到別的
 
的影響．這些環境中直接影響生物生活的因素叫做
 
．一般可以分為
 
和
 
兩類．

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科目：初中生物 來源： 題型：

安裝物鏡時，轉動轉換器，要用
 
指和
 
指轉動轉換器的
 
，而不能用手指勾著
 
轉動轉換器．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在低倍鏡下，口腔上皮細胞的物像和高倍鏡下同一細胞的物像相比較，前者
 
，后者
 
．
A．物像較小，視野較暗；B．物像較小，視野較亮；C．物像較大，視野較暗；D．物像較大，視野較亮．

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科目：初中生物 來源： 題型：

細胞不僅是動物體的
 
單位，也是
 
單位，所以說細胞是動、植物的基本單位．

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科目：初中生物 來源： 題型：

人體骨骼肌可分為頭頸肌、軀干肌和四肢肌三大肌群．下列關于骨骼肌的說法，正確的是（　�。�
A、肌腱主要由肌肉組成
B、肌腹由結締組織構成
C、骨骼肌中幾乎沒有血管和神經
D、骨骼肌的收縮力是運動的動力

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