Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。如圖所示：

請分析實驗回答下列問題。

(1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，____和____是對照實驗。

(2)以“唾液”為變量時，____和____是對照實驗。

(3)若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，____號試管中的物質遇碘后不變藍，原因是唾液中含有____，將淀粉初步分解成了____。

(4)將試管放入37℃左右的溫水中的原因是____；1號試管中將饅頭碎屑與唾液充分攪拌的目的是____。

(5)結合實驗得出，饅頭的消化與____有關。

Answer 1

【答案】1號試管 3號試管 1號試管 2號試管 1 （唾液）淀粉酶 麥芽糖 模擬人體口腔溫度 使唾液與饅頭充分混合便于消化 牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌

【解析】

為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。

（1）實驗中，為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用，以1號試管和3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗。
（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。1號試管中的饅頭經過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍。
（4）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中，模擬人體口腔溫度；食物與消化液充分混合有利于食物的消化，因此在實驗中應將饅頭碎屑與唾液充分攪拌。
（5）比較1號試管和2號試管的實驗結果可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管和3號試管的實驗結果可知，因此的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，因此饅頭的消化既與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關，又與唾液的分泌有關。