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使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是（　�。�
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
微生物的發酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味．制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．可見C符合題意．
故選：C
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

豆豉和醬油以豆類為原料發酵制成，起發酵作用的微生物是
 
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的營養值比一般牛奶高，是因為酸奶在發酵過程中，下列微生物中使牛奶中的營養成分轉變成更易被人體消化和吸收的成分，并產生多種維生素的是（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

腐爛的水果長“毛毛”屬于（　�。�
A．細菌B．真菌C．植物D．病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

在制作酒釀的過程中，需要將糯米蒸熟，其目的______；酒釀是______菌發酵的產物．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

民間制泡菜時，常用水封住泡菜壇口，一段時間后，泡菜就有了酸味．據此回答：
（1）用水封住壇口的目的是______．
（2）在制作泡菜時利用了哪一種細菌的作用？______．
（3）這種酸味物質是．______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

制作泡菜時要給泡菜加蓋，還需要一圈水來封口，其中的科學道理是：______，______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

采集植物標本時，下列哪種方法是正確的（　�。�
A．采集有花的植物標本時，把花去掉
B．采集標本時可嘗葉片和果實
C．應采集各種器官都盡可能齊全的植株，并完整地保存
D．把采集到的植物的根、莖、葉、花和果實等分離出來，分別保存

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

最早出現根莖葉分化，最低等沒有根莖葉分化，最早出現莖葉分化的植物分別是（　�。�
①藻類植物②苔蘚植物：③蕨類植物④種子植物．
A．③①②B．②③④C．③②①D．①③④

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