Question

【題目】食品腐敗，變質的根本原因是外界溫度過高或濕度過大 （判斷對錯）

Answer 1

【答案】×

【解析】

試題分析：所謂的食品腐敗變質是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和營養成分發生了從量變到質變的變化，結果使食品的質量降低或完全不能食用，這個過程稱為食品腐敗變質．其本質是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分的分解變化過程．營腐生生活的真菌和細菌能夠分解食物的營養成分，使食物中的營養成分發生分解，從而使食品腐敗變質，故食品腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，題干說法錯誤。