Question

火腿腸是比較常見的方便食品．請回答有關火腿腸的下列問題：
（1）真空包裝的原因

 

，誤食脹袋的火腿腸引起

 

性食物中毒．
（2）火腿腸中含豐富的蛋白質，是構成人體細胞的重要物質，其消化后的最終產物是

 

．
（3）有些食品添加某些物質可以防治疾病，如加碘食鹽可預防

 

，鐵化醬油可以防治

 

．

Answer 1

考點：食品保鮮的一般方法,食物的消化和營養物質的吸收過程,甲狀腺激素的作用及其內分泌腺分泌異常時的癥狀

專題：

分析：（1）火腿腸采用真空包裝，可以抑制細菌繁殖；（2）火腿腸中含有豐富的肉類物質，肉類物質富含蛋白質；（3）食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大，鐵強化醬油中含鐵可以有效預防貧血，據此解答．

解答：解：（1）食品腐敗的原因是細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致；保存原理是將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖．真空包裝是依據破壞需氧菌類生存環境的原理．脹袋的火腿腸說明已腐敗變質．
（2）蛋白質由氨基酸組成，是構成組織的基本物質，也是人體生長發育組織更新生命活動調節的物質基礎．
（3）無機鹽：構成人體組織的重要材料．碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘易患地方性甲狀腺腫；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血．
 故答案為：（1）防止微生物的滋生；細菌；（2）氨基酸；（3）地方性甲狀腺腫、貧血．

點評：此題比較綜合，理解掌握相關的基礎知識是解此題的關鍵．