Question

【題目】下列說法正確的是（　�。�
A.食物腐敗的根本原因是氣溫過高
B.現代的食物保存方法就是添加防腐劑
C.利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行保存，但對人體可能有害
D.添加防腐劑可以延長食物的保質期，但是添加過多會影響人體的健康

Answer 1

【答案】D
【解析】解：A、由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故錯．
B、根據食物腐敗變質的原因，可知食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，故錯．
C、利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行保存，它利用的是生物酶對人體無害，故錯．
D、添加防腐劑可以延長食物的保質期，在2001年第2號消費警示中，鄭重提醒廣大消費者：要正確認識、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購；兒童、孕婦等屬于身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用哪些過多使用防腐劑的食品，添加過多會影響人體的健康．
故選：D
【考點精析】本題主要考查了食品腐敗的主要原因的相關知識點，需要掌握食物腐敗變質常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的才能正確解答此題．