Question

【題目】如圖所示為制造啤酒的方法步驟，請分析回答下列問題。

（1）把原材料放在沸水中混合的目的是______。

（2）冷卻至25℃才加入酵母菌菌種的原因是______。

（3）酵母菌是一種單細胞______菌，它在有氧和無氧條件下都能呼吸，制造啤酒就是利用酵母菌在無氧條件下能夠將糖分解為______和______。

Answer 1

【答案】 殺菌 防止高溫殺死酵母菌 真菌 二氧化碳 酒精

【解析】（1）制作啤酒時先把原料放入沸水中混合，目的是高溫滅菌，殺死其中原有的細菌和真菌，避免影響酒的質量。

（2）等到充分冷卻后再加入酵母菌，目的是防止高溫影響酵母菌的活性，甚至殺死酵母菌。

（3）酵母菌是一種單細胞真菌，它在有氧和無氧條件下都能呼吸，制造啤酒就是利用酵母菌在無氧條件下能夠將糖分解為二氧化碳和酒精。