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【題目】饅頭入口經過充分咀嚼后會變甜，對此情況說法正確的是（ ）

A．饅頭含有許多的糖 B．部分淀粉分解為麥芽糖

C．牙齒的咀嚼功能使其變甜 D．以上說法都不正確

【答案】B

【解析】

試題分析：饅頭進入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。因此我們細嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將少量淀粉分解為麥芽糖的緣故。淀粉的消化到小腸后徹底消化為葡萄糖。

練習冊系列答案
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