Question

【題目】孩子們手中的那個巨大蓬松的棉花糖是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的．下圖是簡易棉花糖機的示意圖，棉花糖制作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個側壁扎有幾排小孔的易拉罐，小孔直徑設計得很小，只有微米．蔗糖是一種粒狀的立方體晶體．取少量蔗糖置于側壁扎有幾排小孔易拉罐內，閉合開關，電動機帶動易拉罐轉動，并用酒精燈對易拉罐底部加熱．蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花．用筷子收集后就是棉花糖．請結合資料運用所學知識解釋棉花糖形成原因．

資料一：蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，有特定的熔點．而棉花糖絲沒有特定的熔點

資料二：液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快．

Answer 1

【答案】棉花糖形成原因是：酒精燈對罐體底部加熱，經熱傳遞罐內蔗糖受熱熔化，電動機帶動罐體轉動，罐內已熔化的蔗糖由于慣性從小孔噴出，由于液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固的越快，所以從孔徑只有微米噴出的蔗糖會快速凝固，蔗糖的分子排列發生了改變，晶體變為了非晶體．

【解析】

根據熔化和凝固的過程解答。

由題知，蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，有特定的熔點．在受熱熔化時變為液體；

電動機帶動罐體調整旋轉時，液體糖由于慣性噴出小孔；

由于體積越小，凝固的越快，所以噴出的糖絲會放熱快速凝固，且糖絲沒有特定的熔點，所以收集到筷子上時逐漸轉化為固態，成為漂亮可口的棉花糖。