分析:壓強大小的影響因素:壓力大小和受力面積大。
增大壓強的方法:在壓力一定時,減小受力面積增大壓強.在受力面積一定時,增大壓力增大壓強;
減小壓強的方法:在壓力一定時,增大受力面積減小壓強.在受力面積一定時,減小壓力減小壓強;
解答:解:A、鐵路的鋼軌鋪在枕木上,在壓力一定時,增大受力面積、減小壓強.不符合題意.
B、用刀切蘋果,刀刃很薄,是在壓力一定時,減小受力面積、增大壓強.符合題意.
C、用紙墊提手處,在壓力一定時,增大受力面積、減小壓強.不符合題意.
D、挖掘機裝有較寬的履帶,是在壓力一定時,增大受力面積、減小壓強.不符合題意.
故選B.
點評:本題考查增大壓強的方法,考查了學生知識聯系生活實際的能力,平時多觀察、多思考.