Question

某化學課外活動小組探究淀粉水解的條件，進行以下兩個實驗。

（1）實驗用品：0.5 g淀粉、4 mL 20%硫酸溶液、氫氧化鈉溶液、銀氨溶液、碘水。

步驟：在試管1和試管2里各放入0.5 g淀粉，在試管1里加入4 mL 20%硫酸溶液，在試管2里加入4 mL水，都加熱3～4 min。用過量堿液中和試管1里的硫酸溶液，把一部分液體倒入試管3。在試管2、3里都加入碘水，觀察有沒有藍色出現。在試管1里加入銀氨溶液，稍加熱后，觀察試管內壁上有無銀鏡出現。

根據所學知識預測可能的實驗現象。

實驗現象與結論（填入下表）：

試管	加入碘水	加入銀氨溶液	結論
1
2
3

 

（2）實驗用品：0.5 g淀粉、唾液、新制氫氧化銅懸濁液。

步驟：在試管中加入0.5 g淀粉，加入少許唾液加熱，在水解液中加入新制氫氧化銅懸濁液加熱煮沸，觀察現象。

現象：__________________________________________。

結論：__________________________________________。

（3）比較實驗（1）（2）可得出的結論：___________________。

 

Answer 1

（1）

試管	加入碘水	加入銀氨溶液	結論
1	—	產生銀鏡	淀粉水解液可發生銀鏡反應
2	溶液變藍色	—	淀粉不發生水解
3	溶液不變藍色	—	淀粉完全水解

 

（2）產生磚紅色沉淀　淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖

（3）淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化劑

【解析】（1）試管1：淀粉水解生成葡萄糖，水解液呈堿性時，可發生銀鏡反應。

試管2：淀粉在水中不發生水解，淀粉遇I2變藍色。

試管3：淀粉在酸性條件下水解，加堿中和后，I2不能使中和液變藍色。

（2）淀粉在唾液作用下發生水解生成葡萄糖，葡萄糖與新制Cu（OH）2懸濁液在加熱條件下反應生成磚紅色沉淀。

（3）稀硫酸或唾液對淀粉水解起了催化作用。