分析：在水溶液里或熔融狀態下能導電的化合物是電解質，在水溶液里或熔融狀態下都不導電的化合物是非電解質．
解答：解：在水溶液里或熔融狀態下能導電的化合物是電解質，在水溶液里或熔融狀態下都不導電的化合物是非電解質．
A．食鹽水是混合物，所以不是電解質，故A錯誤；
B．石墨是單質，所以石墨既不是電解質也不是非電解質，故B錯誤；
C．硫酸銅在水溶液里能電離出自由移動的陰陽離子導致溶液導電，所以硫酸銅是電解質，故C正確；
D．乙醇在水溶液里或熔融狀態下都不導電，屬于非電解質，故D錯誤．
故選C．
點評：本題考查了電解質的判斷，難度不大，注意電解質和非電解質都必須是化合物，單質和混合物既不是電解質也不是非電解質．
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