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油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關的是(　　)
A．適量攝入，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產甘油和肥皂
C．植物油通過氫化可以制造人造奶油
D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質
C
植物油的氫化就是利用植物油和氫氣發生加成反應，提高其飽和度，所以正確的答案是C。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關食物色素的說法，不正確的是  (　　)。
A．適用于全部人群
B．超量使用對人體有害
C．可以使食品增色
D．分為天然色素和人工色素兩類

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下面食譜營養搭配最均衡的是
A．涼拌青菜、土豆絲、饅頭
B．糖醋排骨、清蒸鱸魚、米飯
C．蝦仁白菜、紅燒帶魚、酸菜燉豬蹄、蘿卜湯
D．醬牛肉、炒油菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯、饅頭

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質發生的下列過程中，可逆的是
A．變性B．煮熟C．鹽析D．加入濃硫酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是 （  ）
A．雞蛋清溶液與淀粉溶液可以用濃硫酸加以鑒別
B．生活中食用的食醋、植物油、動物蛋白等物質都是混合物
C．油脂、糖類、蛋白質都可以發生水解反應
D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的鉀、鈉、鎂、鈣，在人體中代謝為酸性物質的元素（    ）
A．鉀B．鈉C．碳D．鈣

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列不屬于人體微量元素的是
A．銅B．鋅C．氯D．鐵

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列元素中屬于人體生命活動必需微量元素的是               
A．HB．OC．FeD．Na

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

約翰·芬恩(John fenun)等三位科學家因在蛋白質等大分子研究領域的杰出貢獻獲得了2004年的諾貝爾化學獎。下列有關說法正確的是
A．蛋白質在紫外線的照射下會失去生理活性
B．蛋白質溶液不能產生丁達爾效應
C．溶液中加入CuSO4可產生鹽析現象
D．蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質

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