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糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是
A．植物油是純凈物
B．植物油通過加氫可以制造植物奶油（人造奶油）
C．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應
D．蛋白質溶液遇乙酸鉛后產生的沉淀能重新溶于水
B
A錯，植物油為混合物；B正確；C錯，葡萄糖不能發生水解反應，屬于單糖；D錯，蛋白質溶液遇乙酸鉛后產生的沉淀，發生變性，不能重新溶于水
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

把1蔗糖、2淀粉、3天然蛋白質、4油脂四種物質在稀酸的作用下分別水解，最后的生成物不止一種的是
A．蔗糖B．淀粉C．天然蛋白質D．油脂

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

鑒別食鹽水和蔗糖水的方法有：①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測量溶液的導電性；③將溶液與溴水混合、振蕩；④用舌頭嘗味道。其中在實驗室進行鑒別的正確方法是（ ）
A．①②　B．①③　C．②③　D．③④

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中，正確的是
A．淀粉中含有葡萄糖B．蛋白質中不一定含有氮元素
C．葡萄糖能發生銀鏡反應D．蛋白質溶液中加入飽和食鹽水會變性而變渾濁

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質不能發生水解的是
A．葡萄糖B．纖維素C．油脂D．酶

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是(　   　)
A．天然油脂一般都是純凈物
B．油脂是不溶于水、比水輕的酯類物質
C．油脂的硬化反應與碳碳雙鍵官能團有關
D．油脂的皂化反應是酯基在堿性條件下的水解反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是
A．蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質
B．用溴水即可鑒別苯酚溶液、2，4－已二烯和甲苯
C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
D．蛋白質和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

油脂在堿性條件下的水解產物是甘油和高級脂肪酸鈉（高級脂肪酸為弱酸）。下列可以鑒別礦物油和植物油的正確方法是
A．加水振蕩，觀察是否有分層現象
B．加乙醇振蕩，觀察是否有分層現象
C．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，觀察是否有磚紅色沉淀產生
D．加入含有酚酞的氫氧化鈉溶液，觀察紅色是否變淺

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，正確的是
①能發生酯化反應的酸一定是羧酸             ②油脂水解后得到的醇都是丙三醇③天然蛋白質水解的最后產物是多種α—氨基酸  ④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物 ⑤油脂的皂化、淀粉制葡萄糖、蛋白質的顏色反應均屬于水解反應
A．只有①③⑤B．②④C．②③D．①④⑤

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