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蛋白質是生命的基礎物質，下列關于蛋白質的說法正確的是(    )
A．蛋白質的種類很多，它們都能溶解于水
B．蛋白質水解的最終產物是氨基酸
C．蛋白質溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃
D．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質將變性
B
蛋白質一般不溶于水，所以A項錯。蛋白質遇濃硝酸變黃色，故C項錯。蛋白質中加入濃的鹽溶液會有沉淀析出，這個過程叫做鹽析，鹽析是可逆的，即不影響蛋白質的生理活性，因此不是變性，所以D項錯誤。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

維生素C是一種水溶性維生素，結構如下圖所示：

它的化學式為__________。人體缺乏維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱__________。在維生素C溶液中滴加紫色石蕊試液，溶液變紅色，說明維生素C溶液具有__________性；在維生素C溶液中滴加少量藍色的含淀粉的碘水，可觀察到的現象是__________，說明維生素C具有__________性。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于淀粉和纖維素的說法中，不正確的是
A．它們都是天然高分子化合物，且都是混合物
B．它們都可以發生水解，其最終產物都是葡萄糖
C．它們的通式都是（C6H10O5）n，互為同分異構體
D．淀粉是一種工業原料，可用于制造葡萄糖和酒精等

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

脂肪成分的獲得主要來自（   ）
A．豆類、肉類、奶類制品
B．豬、牛、羊的油、花生油、豆油
C．糧食作物、豆類、植物的根莖
D．蔬菜、水果及植物種子

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

2002年諾貝爾化學獎授予利用“質譜分析法”和“核磁共振技術”等對生物大分子進行研究并作出重大貢獻的科學家，下列物質中屬于生物大分子的是（   ）
A．乙醇B．葡萄糖C．氨基酸D．蛋白質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

【2009年大連市高三年級雙基考試】下列說法正確的是【  】
A．在有機物分子中，含有的氫原子個數一定是偶數
B．分子組成相差若干個CH2的有機物互為同系物
C．所有糖類物質都有甜味
D．油脂是食物中產生能量最高的營養物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于合金的說法不正確的是（　�。�
A．青銅是一種銅錫合金
B．合金中可以含有非金屬元素
C．硬鋁比純鋁的硬度低
D．儲氫合金是一類能大量吸收H2成金屬氫化物的材料

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

約翰-芬恩（John fenn）等三位科學家因在蛋白質等大分子研究領域的杰出貢獻而獲得了2002年若貝爾化學獎。下列有關認識正確的是                       （  ）

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

請把下列食物和其所含的最主要的營養物質之間連線：
饅頭、米飯                  油脂
魚、瘦肉、豆腐              維生素
各種蔬菜、水果              蛋白質
植物油、肥豬肉              糖類

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