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油脂水解的共同產物是(　　)
A．飽和高級脂肪酸
B．不飽和高級脂肪酸
C．硬脂酸鈉
D．甘油
D
油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂在酸性條件下水解，可得到高級脂肪酸和甘油；在堿性條件下水解，可得到高級脂肪酸鹽和甘油。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

詩句“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指  (     )
A．纖維素、油脂B．蛋白質、烴類
C．淀粉、油脂D．蛋白質、硬化油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

在下列物質中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白質變性的是________，能使蛋白質發生鹽析的是________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

對于蔗糖的說法中，不正確的是(　　)
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發生銀鏡反應
C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成
D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

某種飽和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反應時需3.00 g氫氧化鈉，則這種高級脂肪酸中的碳原子數接近的數值是(　　)
A．15B．16C．17D．18

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列過程不屬于化學變化的是(　　)
A．在蛋白質溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出
B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現黃色
C．在蛋白質溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出
D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關蛋白質的敘述中,不正確的是
A．蛋白質溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液,蛋白質析出,再加水也不溶解
B．人工合成的具有生命活性的蛋白質—結晶牛胰島素,是1965年我國科學家最先合成的
C．重金屬鹽能使蛋白質變性,所以誤食重金屬鹽會中毒
D．濃HNO3濺在皮膚上,使皮膚呈黃色,是由于濃HNO3和蛋白質發生顏色反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是(　　)。
A．糖類物質是綠色植物光合作用的產物,是動植物所需能量的來源
B．葡萄糖可用于醫療輸液
C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．油脂只能在堿性溶液中水解

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應時的步驟如下：

(1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氫氧化鈉，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是_________________________________________________。
(2)隔著石棉網給反應混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成，所得到的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。
(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為________________。
(4)圖中長玻璃導管的作用為_______________________________________。
(5)寫出該反應的化學方程式______________________________________。

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