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人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調味劑、強化劑、抗氧化劑、防腐劑等調和而成。

(1)脂肪和油都屬于酯類物質，它們的主要區別是脂肪常溫下為________體，油常溫下為________體；

(2)將植物油進行氫化時的反應類型是________(填序號)；

A．加成反應 B．取代反應

C．氧化反應 D．水解反應

(3)人造奶油在人體內經消化后的產物是甘油和脂肪酸，消化的實質從化學上看屬于________反應。

 

(1)固　液　(2)A　(3)水解(取代)

【解析】由于植物油的不飽和度高，熔點低，流動性強，不容易保存，所以可以使植物油和氫氣發生加成反應，以減少不飽和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內經消化的實質從化學上看屬于水解(取代)反應。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 4章化學與自然資源的開發利用練習卷（解析版） 題型：選擇題

下列不屬于海水化學資源利用的是（　　）。

A．海水淡化 B．海水提鹽 C．海水提溴 D．海水提碘

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 4.1.1金屬礦物的開發利用練習卷（解析版） 題型：填空題

鐵是地殼中含量很豐富的元素， 金屬鐵是在高爐中冶煉的，在冶金工業中，常用焦炭來冶煉鐵。

(1)寫出焦炭在高爐中所參與的兩個反應的化學方程式：

___________________________。

(2)寫出赤鐵礦被CO還原成鐵的化學方程式：________________。

(3)實驗室中可用CO還原Fe2O3，在加熱Fe2O3前應________，直到無________現象時才能點燃酒精燈加熱，否則可能發生________現象，未反應完全的CO________(填“能”或“不能”)排放到大氣中，應做________處理。

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 3章有機化合物練習卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于有機物的說法正確的是（　�。�。

A．乙烯能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，二者反應原理不相同

B．交警用酸性重鉻酸鉀溶液檢查司機是否飲酒過量時乙醇發生取代反應

C．乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質

D．苯分子中沒有碳碳雙鍵，因此苯不能發生加成反應

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 3.4基本營養物質練習卷（解析版） 題型：填空題

有機化合物與人類生活密不可分，生活中的一些問題常涉及化學知識。

(1)有下列幾種食品：

 

①花生油中所含人體所需的主要營養物質為________(填“糖類”“油脂”或“蛋白質”)。

②吃飯時，咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味，是因為淀粉發生了________反應(選填下列選項號)。

A．分解　　　B．水解　　　C．裂解

(2)在日常生活中，下列做法錯誤的是________。

A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品

B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬

C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋

D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 3.3.2乙酸練習卷（解析版） 題型：實驗題

已知A的產量通常用來衡量一個國家的石油化工發展水平，B、D是飲食中兩種常見的有機物，F是一種有香味的物質，F中碳原子數是D的兩倍。現以A為主要原料合成F和高分子化合物E，其合成路線如圖所示。

 

(1)A的結構式為____________，B中決定性質的重要官能團的名稱為____________。

(2)寫出反應的化學方程式并判斷反應類型。

①______________________，反應類型：____________。

②_____________________________，反應類型：____________。

(3)實驗室怎樣鑒別B和D？________________。

(4)在實驗室里我們可以用如圖所示的裝置來制取F，乙中所盛的試劑為____________，該溶液的主要作用是____________________；

該裝置圖中有一個明顯的錯誤是______________________________。

 

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 3.3.2乙酸練習卷（解析版） 題型：填空題

某有機物的結構簡式為HOOC—CH=CHCH2OH。

(1)請你寫出該有機物所含官能團的名稱：________、________、________。

(2)驗證該有機物中含有—COOH官能團常采用的方法是__________________，

產生的現象為____________________。

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 3.2.2苯練習卷（解析版） 題型：填空題

某烴A不能使溴水褪色，0.5 mol A完全燃燒時，得到1.5 mol H2O和67.2 L CO2(標準狀況)。

(1)A的結構簡式為___________________。

(2)根據下列條件寫出有關反應的化學方程式。

①在催化劑FeCl3的作用下，A與Cl2反應生成B：________________。

②在催化劑作用下，A與H2反應生成C：__________。

 

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科目：高中化學 來源：2014年高一化學人教版必修2 3.1.1甲烷的性質練習卷（解析版） 題型：選擇題

下列反應中，屬于取代反應的是(　　)。

A．CH4C＋2H2

B．2HI＋Cl2=2HCl＋I2

C．CH4＋2O2CO2＋2H2O

D．C2H6＋Cl2C2H5Cl＋HCl

 

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