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14．下列實驗過程中，出現的正�，F象有 （　�。�
A．制作果酒時，發酵瓶中溶液產生較多泡沫
B．用果酒制作果醋過程中，液面出現一層褐色菌膜
C．制作腐乳過程中，豆腐表面發粘且長有白色菌絲
D．用固定化酵母進行酒精發酵，凝膠珠逐漸浮上液面．

分析 酵母菌能進行無氧呼吸產生酒精，因此可參與果酒的制作．當氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸．毛霉等能產生蛋白酶和脂肪酶，能將豆腐中的蛋白質和脂肪水解成小分子物質．

解答 解：A、制作果酒時，酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，故發酵瓶中溶液產生較多泡沫，A正確；
B、用果酒制作果醋過程中，液面出現一層白色菌膜，B錯誤；
C、制作腐乳過程中，豆腐表面發粘且長有白色菌絲，C正確；
D、用固定化酵母進行酒精發酵，凝膠珠逐漸浮上液面，D正確．
故選：ACD．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，重點考查參與這些過程的微生物，要求考生識記相關內容即可，屬于考查識記層次的考查，對于此類試題，考生要學會在平時的學習過程中構建知識網絡結構，并對相關知識點進行歸納和總結．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．在適宜溫度和大氣CO2濃度條件下，測得某森林中林冠層四種主要喬木的幼苗葉片的生理指標（見表）．下列分析不正確的是（　�。�
馬尾松苦櫧石櫟青岡
光補償點（μmol•m-2•s-1）140663722
光飽和點（μmol•m-2•s-1）14251255976924
（光補償點：光合速率等于呼吸速率時的光強；光飽和點：達到最大光合速率所需的最小光強．）
A．光強大于140μmol•m-2•s-1，馬尾松幼苗葉肉細胞中產生的CO2全部進入葉綠體
B．光強小于1255μmol•m-2•s-1，影響苦櫧幼苗光合速率的環境因素是光照強度
C．森林中生產者積累有機物的能量總和，即為輸入該生態系統的總能量
D．在群落演替過程中，隨著林冠密集程度增大青岡的種群密度將會增加

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．在人體內環境中可以發生的生理過程是（　　）
A．組織胺使毛細血管擴張
B．合成血漿蛋白中的纖維蛋白原和凝血酶原
C．糖類轉化為脂肪
D．食物中的淀粉經消化分解成麥芽糖

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列不屬于我國生態工程建設實例的是（　�。�
A．沼氣工程B．�；~塘
C．防沙治沙工程D．焚燒城市生活垃圾

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．閱讀下列資料，回答下列問題：
（1）據新華社訊：3月27日，西安市區黃塵彌漫，這是繼3月22日西安一場泥雨后，“黃龍”再次降臨西安．從生態因素分析，導致“黃龍”再降西安的主要原因是我國西北地區植被覆蓋率低；引起“黃龍”再降的人為因素可以歸納為：亂砍濫伐森林、不合理開墾、過度放牧等．
（2）黑龍江省一些專家、學者日前根據新近的調查結果發出警告：黑土地已嚴重惡化．分布在松嫩平原的10.8萬km2的東北黑土地，是世界著名的高產土壤．然而，這片黑土地由于嚴重的水土流失和掠奪式的經營方式，土壤生產能力正呈下降趨勢．黑土層已由50年前平均厚度40～100cm，下降到如今的20～40cm，有的地方已經裸露出有機質含量極低的泛黃母質層．專家們的調查顯示：東北地區水土流失面積已達1/3以上，成為我國商品糧基地中水土流失最嚴重的地區之一．黑土地土壤流失嚴重，說明森林具有涵養水源，保持水土的作用．
（3）科學家研究認為，沙塵暴的發生必須具有風和沙源兩個條件，我國西部174個縣在2000年先行退耕34.33萬公頃．退耕還林、還草是西部生態建設的一項緊迫任務．從治理沙塵暴的角度思考，“還林”的作用是防風，“還草”的作用是固沙．
（4）我國將實施6大林業重點工程：
①天然林保護；
②“三北”和長江中下游地區等重點防護林的建設；
③退耕還林、還草；④環北京地區防沙治沙；
⑤野生動植物保護及自然保護區的建設；
⑥速生豐產材林的林業產業基地建設．
從根本上說，我國實施六大林業工程的目標就是要提高森林覆蓋率 抵抗力，搞好生態環境建設．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．如圖為固定化酶的反應柱示意圖，請據圖回答：
（1）請請在橫線上填出各標號名稱：
①反應柱②固定化酶 ③分布著小孔的篩板．
（2）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優點是既能與反應物充分接觸，又能與產物分離并和能被反復利用．
固定化細胞的優點是成本更低，操作更容易．
（3）③的作用是使酶顆粒無法通過③，反應溶液卻可以自由出入．
（4）制作固定葡萄糖異構酶所用的方式有將酶相互連接起來 將酶吸附在載體表面上．
（5）據圖說出反應柱的作用原理反應物溶液從反應柱上端注入，使得反應物溶液通過反應柱，與固定化酶接觸，得到產物從反應柱下端流出．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

5．下列說法不正確的是（　�。�
A．同一種物質可能既作碳源又作氮源B．凡是碳源都能提供能量
C．除水以外的無機物僅提供無機鹽D．無機氮源也能提供能量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．“退耕還林還草”是哪種生態工程建設的措施（　　）
A．小流域綜合治理生態工程B．城市環境生態工程
C．大區域生態系統恢復工程D．濕地生態恢復工程

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．研究證實ATP既是“能量通貨”，也可作為神經細胞間信息傳遞中的一種信號分子，其作為信號分子的作用機理如圖所示．以下說法不正確的是（　�。�
A．據圖分析，神經細胞釋放ATP和典型神經遞質的方式都是胞吐
B．神經細胞中合成ATP的能量來源是細胞呼吸
C．AMP是組成RNA的基本單位之一
D．在細胞間隙，ATP、ADP、AMP可以相互轉化

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