Question

【題目】葡萄發酵可產生葡萄酒,請利用相關的知識回答問題:
（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發揮作用的微生物是。
（2）該微生物通過無氧呼吸可分解,產生的終產物是。
（3）甲乙丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進行發酵,如圖所示發酵過程中,每隔一段時間均需排氣一次據圖分析,甲和丙同學的操作有誤,其中甲同學的錯誤是 ， 導致發酵中出現的主要異常現象是。丙同學的錯誤是 ， 導致發酵中出現的主要異�，F象是。
（4）在上述制作葡萄酒的過程中,假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發酵瓶瓶塞被沖開,該操作錯誤是。

Answer 1

【答案】
（1）酵母菌
（2）葡萄糖；乙醇和二氧化碳
（3）未夾住發酵瓶的充氣管；發酵液從充氣管流出，發酵液變酸；瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口；排氣時發酵液從排氣管中流出
（4）未及時排氣
【解析】（1）果酒的制作離不開酵母菌。（2）酵母菌通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產生乙醇（酒精）和二氧化碳。（3）分析題圖可知，甲同學的錯誤是：未夾住發酵瓶的充氣管；導致發酵中出現的主要異�，F象是:發酵液從充氣管流出，發酵液變酸。丙同學的錯誤是：瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口；導致發酵中出現的主要異�，F象是：排氣時發酵液從排氣管中流出。（4）發酵旺盛期二氧化碳的產生量非常大，若未及時排氣，會導致發酵瓶瓶塞被沖開。