Question

【題目】幾丁質(一種多糖)是昆蟲外骨骼的重要成分，幾丁質的催化降解主要依賴于NAGase(一種酶)的作用。溫度、pH和NAGase催化水解產物對NAGase催化活力的影響如下圖所示，請回答下列問題。

(1)NAGase的最適溫度和最適pH分別在________和________左右。

(2)以NAGase催化水解的產物葡萄糖、半乳糖、蔗糖為效應物，這三種糖對NAGase的催化活力均有________(填“抑制”或“促進”)作用，其中作用最強的是________。

(3)研究發現，精氨酸能降低NAGase的催化效率。下圖是降低酶活力的兩個模型，判斷精氨酸降低NAGase活力類型的方法：在研究實驗中加入精氨酸，同時不斷提高底物濃度，如果酶促反應速率________，則屬于模型A；如果酶促反應速率________，則屬于模型B。

Answer 1

【答案】40℃ 6.0 抑制 葡萄糖 能提高 不能提高

【解析】

影響酶活性的因素是本題的主要考點，根據圖示結果可知，溫度、pH和NAGase催化水解產物對NAGase催化活力均有不同的影響。

（1）根據圖示可知：在溫度為40℃時NAGase酶的催化活力最大，PH為6.0時，NAGase酶的催化活力最強，故NAGase的最適溫度和最適pH分別在40℃和6.0左右。

（2）由圖可知，NAGase酶的催化活力隨水解產物葡萄糖、半乳糖、蔗糖濃度的增加均不斷減小，因此這三種效應物對該酶的活性均具有抑制作用，其中葡萄糖的濃度增加，NAGase酶的催化活力下降速度更顯著，因此對NAGase的催化活力抑制作用最強的是葡萄糖。

（3）模型A為競爭性抑制模型，當底物的量增加時，增大了底物與酶結合的機會，使反應速率提高；模型B為非競爭性抑制模型，酶的結構已經發生改變，當底物量增加時，酶促反應速率不會提高。