Question

【題目】研究人員從海底微生物中分離到一種在低溫下有催化活性的α-淀粉酶A3，并對其進行了研究�；卮鹣铝袉栴}：

（1）在以淀粉為底物測定A3酶活性時，既可檢測淀粉的減少，檢測應采用的試劑是_________，也可采用斐林試劑檢測________的增加。

（2）在A3的分離過程中可采用聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度，通常會在凝膠中添加SDS，SDS的作用是___________________和___________________。

（3）本實驗中，研究人員在確定A3的最適pH時使用了三種組分不同的緩沖系統，結果如圖所示。某同學據圖判斷，緩沖系統的組分對酶活性有影響，其判斷依據是______________。

（4）在制備A3的固定化酶時，一般不宜采用包埋法，原因是___________________________ （答出1 點即可）。

Answer 1

【答案】碘液 還原糖（或答：葡萄糖） 消除蛋白質所帶凈電荷對遷移率的影響 使蛋白質發生變性 在pH相同時，不同緩沖系統條件下所測得的相對酶活性不同 酶分子體積小，容易從包埋材料中漏出

【解析】

SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳原理：在離子強度低時，主要以單體形式存在的SDS可以與蛋白質結合，生成蛋白質-SDS復合物。由于SDS帶有大量負電荷，復合物所帶的負電荷遠遠超過蛋白質原有的負電荷，這使得不同蛋白質間電荷的差異被掩蓋。而SDS-蛋白質復合物形狀都呈橢圓棒形，棒的長度與蛋白質亞基分子量有關，所以在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中蛋白只存在分子大小的差別，利用這一點可將不同的蛋白質分開 （分子篩效應），因此SDS-PAGE常用于檢測蛋白質亞基的分子量及鑒定純度。

（1）測定酶活性時，可以通過檢測反應物的減少或生成物的增加來反映酶活性，所以可以用碘液檢測淀粉的減少，也可用斐林試劑檢測還原糖（或葡萄糖）的增加。

（2）鑒定蛋白質純度常用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法，凝膠中加入SDS可以消除蛋白質所帶凈電荷對遷移率的影響，并使蛋白質發生變性。

（3）分析題中曲線可知，在pH相同時，不同緩沖系統條件下所測得的相對酶活性不同，可推測緩沖系統的組分對酶活性有影響。

（4）由于酶分子體積小，容易從包埋材料中漏出，所以固定化酶時，一般不采用包埋法。