Question

19．請利用下列材料，設計一個實驗來證明人的唾液淀粉酶是蛋白質．
備選材料：0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO₄溶液、0.5g/mL的CuSO₄溶液、可溶性淀粉溶液、稀釋蛋清液（已知主要成分是蛋白質）、唾液、蒸餾水、試管、滴管．
實驗步驟：
①取3支試管，編號為1、2、3．
②在1、2、3號試管中分別加入2mL稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水
③在3支試管中各加入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，搖勻；再向3支試管中各加入3-4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，搖勻．．
④觀察3支試管中溶液顏色的變化．
實驗結果預測：1、2號試管中均出現紫色物質，3號試管中不出現紫色物質．
根據實驗結果可以證明人的唾液淀粉酶是蛋白質．

Answer 1

分析 鑒定蛋白質的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現象．
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．

解答 解：實驗步驟：
①取三支試管編號1、2、3；
②在1、2、3號試管中分別加入2ml稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水；
③然后在三支試管中各加入1ml0.1g/ml的NaOH溶液，振蕩．再向三支試管中加入4滴0.01 g/ml CuSO₄的溶液，振蕩；
④觀察三支試管中的溶液顏色變化．
實驗結果預測：1、2號試管中均出現紫色物質，3號試管中不出現紫色物質．
實驗結果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白質，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根據實驗結果可以證明唾液淀粉酶是蛋白質．
故答案為：
③在3支試管中各加入1mL0.1 g/mL的NaOH溶液，搖勻；再向3支試管中各加入3-4滴0.01 g/mL的CuSO₄溶液，搖勻．
結果預測：1、2號試管中均出現紫色物質，3號試管中不出現紫色物質

點評 本題考查了核酸和蛋白質的相關知識及蛋白質的鑒定試驗，對于蛋白質和核酸之間關系的理解及基因對性狀的控制的綜合理解應用，把握知識點間的內在聯系形成知識網絡的能力是解題的關鍵．