Question

【題目】下面是果酒和果醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程_________。

（2）沖洗的主要目的是__________，沖洗應特別注意不能_________________，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在_______________時關閉，在_____________時連接充氣泵，并不斷向內_____________________。

Answer 1

【答案】醋酸發酵 洗去浮塵 反復沖洗 果酒發酵 果醋發酵 泵入空氣（氧）

【解析】

分析圖1：圖1是果酒和果醋制作的實驗流程，酒精發酵后還可以進行醋酸發酵。
分析圖2：圖2是果酒和果醋的發酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染

（1）據分析可知，圖1方框中的內容是醋酸發酵。
（2）沖洗的目的是洗去浮塵；沖洗時應先沖洗后去梗，特別注意不能反復沖洗，以防止菌種的流失。
（3）果酒發酵是在無氧環境中進行的，而果醋制作是在有氧環境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，并連續不斷地向內泵入空氣。