Question

【題目】通過生物技術提取胡蘿卜素的流程圖如下：

（1）培養酵母菌D時，培養液中的葡萄糖為酵母菌D的生長提供___________。提取胡蘿卜素所使用的玻璃器皿滅菌方法是___________。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時需要盡量除去其內的水分，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用___________方式加熱，以防止溫度過高；萃取劑宜選用___________（填“石油醚”“乙醇”或“乙酸乙酯”），主要原因是______________________（答出兩點即可），萃取的效率主要取決于______________________。

（3）胡蘿卜素粗品的鑒定方法是______________________。

Answer 1

【答案】碳源 干熱滅菌法 水浴 石油醚 ①具有較高的沸點；②能夠充分溶解胡蘿卜素；③不與水混溶 萃取劑的性質和使用量 紙層析法

【解析】

胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此可用萃取法進行提取。由圖示可知，提取胡蘿卜素的主要過程為：胡蘿卜素→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

實驗室常用的滅菌方法有：①灼燒滅菌，適用于接種環、接種針或其他金屬用具；②干熱滅菌，適用于能耐高溫、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿；③高壓蒸汽滅菌，適用于培養基及多種器材、物品。

（1）葡萄糖屬于單糖，由C、H、O三種元素組成，是細胞生命活動的主要能源物質，能為酵母菌D的生長提供碳源。提取胡蘿卜素時需要保持干燥，所使用的玻璃器皿的滅菌方法是干熱滅菌法。

（2）提取胡蘿卜素時，萃取過程宜采用水浴加熱，以防止溫度過高胡蘿卜素分解，同時避免易燃的萃取劑燃燒、爆炸；石油醚的沸點較高，且不與水混溶，能充分溶解胡蘿卜素，適于作為萃取劑；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。

（3）胡蘿卜素粗品的鑒定方法是紙層析法，可用胡蘿卜素標準品作為對照，鑒定提取的樣品中是否含有胡蘿卜素。