Question

下面是某同學設計的果酒和果醋制作的發酵裝置。請根據圖示回答下列問題：

（1）釀造果酒和果醋的菌種可以從自然界中分離出來，要分離得到較純菌種時，按培養基的功能應配制           培養基，常采用                 方法對培養基進行滅菌。然后可用                 法或稀釋涂布平板法進行接種。
（2）用該裝置制作果酒時，充氣管夾子在             過程中要關閉，在              過程中要打開。
（3）在上述制作果酒的過程中，該同學總因某一步驟操作失誤導致發酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是             。為此，對該裝置進行的改進是                   。
（4）若利用圖中裝置制作果醋，裝置上的改變是                          。

Answer 1

（1）選擇  高壓蒸汽滅菌   平板劃線法  （2）果酒發酵    酵母菌大量繁殖 （3）未及時排氣 排氣管改為用長而彎曲的膠管 （4）去除充氣管的夾子

解析試題分析：（1）分離菌種的培養基屬于選擇培養基，對培養基滅菌采用的方法是高壓蒸汽滅菌法；接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。
（2）果酒發酵是厭氧發酵，充氣管夾子在其發酵過程中要關閉，酵母菌大量繁殖時需要大量能量，屬于有氧呼吸，則充氣管夾子在酵母菌大量繁殖時要打開。
（3）發酵瓶瓶塞被沖開，說明果酒發酵過程中氣體沒有及時排出，為了防止雜菌污染，應將排氣管改為長而彎曲的膠管。
（4）果醋發酵是需氧發酵，應去除充氣管的夾子。
考點：考查果酒發酵和果醋發酵的知識。
點評：難度較小，理解果酒發酵和果醋發酵的過程。