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【題目】紅酸湯是苗族人民的傳統食品，它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程如下。下列相關敘述中正確的是（ ）

A.紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是醋酸菌

B.裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發酵菌種的數量

C.裝壇時不裝滿的原因是為了促進微生物繁殖

D.紅酸湯的制作中發酵時間越長，口味越純正

【答案】B

【解析】

紅酸湯制作需要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜品有一股特別的風味提升菜品的口感。

A、紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是乳酸菌，A錯誤；

B、裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發酵菌種的數量，B正確；

C、裝壇時壇口留有一點空間而不裝滿的目的是防止番茄發酵后液體膨脹外溢，C錯誤；

D、如果發酵時間過長，會影響口感，D錯誤。

故選B。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種植物上棲息著一定數量的甲、乙兩種昆蟲和蜘蛛，植物被采食后會釋放出揮發性的化學物質X，它們之間的信息傳遞過程如下圖所示。下列說法不正確的是（ ）

A.物質X分別在植物與甲昆蟲的天敵、植物與乙昆蟲之間進行傳遞信息

B.施用人工合成的物質X，短期內甲昆蟲天敵數量減少，乙昆蟲天敵數量增加

C.蜘蛛在蜘蛛網上捕食乙昆蟲所利用的信息種類是物理信息

D.影響甲昆蟲活動的信息有兩大來源，分別是無機環境和生物

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】模型是人們為了某種特定目的而對認識的對象所做的一種簡化的概括性描述。對圖示生物概念模型的分析不正確的是

A.若該模型表示體外受精技術，則C不能直接移植到代孕母體

B.若該模型表示農桿菌轉化法操作流程，則C可表示Ti質粒，D是植物細胞

C.若A、B表示培養液和胚胎干細胞，則C→D的培養過程中有可能出現分化現象

D.若該模型表示核移植技術，則C→D過程與胚胎移植技術有關

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】纖維素和殼聚糖都是多糖類化合物，纖維素酶對其都有不同程度的水解作用。某研究小組進行了相關的實驗研究，并根據實驗結果繪出了如下曲線圖：

（1）依據生物與環境相適應的生物學觀點，應在_________的環境中尋找纖維素分解菌，理由是___________________________________________________________________。

（2）從土壤中分離分解纖維素的微生物，可以先用不加剛果紅的_____（填液體或固體）培養基選擇培養，以增加纖維素分解菌的濃度。

（3）分析圖示可知：本實驗研究的自變量有__________________________；纖維素酶對纖維素的水解作用，在pH小于4．8、溫度低于60℃時_________（填強于、弱于、等于）對殼聚糖的水解作用；在pH大于4．8、小于6．3的范圍內弱于對殼聚糖的水解作用，在pH和溫度分別為__________________的條件下纖維素酶對纖維素和殼聚糖的水解作用相同。

（4）感染雜菌的培養基和使用過的培養基都必須經_________處理后才能丟棄。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面是生態系統碳循環示意圖，有關說法正確的是

A.在無機環境和d之間不存在信息傳遞

B.從理論上講，沒有b成分碳循環就不能進行

C.圖中的a、d分別表示生產者和無機環境中的二氧化碳

D.圖中的①、③表示的過程分別主要是光合作用和呼吸作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示培養和分離某種細菌的部分操作步驟，下列敘述正確的是（　�。�

A.步驟①倒平板操作時，倒好后應立即將其倒過來放置

B.步驟②接種環火焰上灼燒后迅速蘸取菌液后劃線

C.步驟③三個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養后出現單個菌落

D.步驟④恒溫培養箱培養后可用來對大腸桿菌進行計數

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏，是大眾喜愛的飲品。如圖是蘋果醋的制作簡圖，請據圖回答：

（1）在榨汁過程中清洗和破碎的順序是_____________________，若得到的蘋果汁非常渾濁，解決的方法是________________________。

（2）最初的蘋果酒中含有少量尿素，脲酶可以分解尿素。根據電荷性質分離脲酶的方法是____________，脲酶不宜直接投入酒中，原因是____________________。

（3）用包埋法固定醋酸菌前，要將醋酸菌進行______處理。在工業生產上，固定化醋酸菌的目的是_____________________________________。將制好的凝膠珠放于培養液中，在______℃下進行蘋果醋的生產。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】藍莓營養價值高，為開發耐鹽品種的藍莓，以利于沿海地區栽種，進行以下實驗，請回答問題：

（1）為了獲得耐鹽基因，可以從已知耐鹽的植物中獲取耐鹽基因，也可以根據耐鹽堿蛋白質的空間結構推測________________序列出發，找到控制合成該蛋白基因的________，再用化學合成法合成目的基因，然后用________技術擴增目的基因。

（2）要確認耐鹽基因在藍莓植株中是否正確表達，可以檢測__________________。如果檢測結果呈陽性，再用________________方法從個體水平檢測植株的________________是否得到提高。

（3）假設用得到的二倍體轉基因耐鹽植株自交，子代中耐鹽與不耐鹽株系的數量比例為15：1，則可以推測有幾個耐鹽基因整合到了染色體上，請用圖表示。（耐鹽基因用A表示）

________

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某實驗室利用酵母菌發酵葡萄糖生產酒精，甲發酵罐中保留一定量的氧氣，乙發酵罐中沒有氧氣，其余條件相同且適宜，定期測得的數據如圖所示。下列說法錯誤的是（ ）

A.甲、乙兩發酵罐中酵母菌消耗的葡萄糖量之比為4：3

B.實驗結果表明有氧氣存在時，酵母菌也可以進行無氧呼吸

C.甲、乙兩發酵罐酵母菌的無氧呼吸速率分別在第4小時和第5小時達到最大

D.在實驗結束時甲、乙兩發酵罐中酵母菌產生的二氧化碳量之比為8：5

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