Question

人造蛋白質是現代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白的制造過程的圖解如下圖所示。請據圖解回答下列問題：

(1)往發酵罐內注入少量氨水的目的是__________________ _________。

(2)制造真菌蛋白時，要向發酵罐內注入空氣，由此可以推知發酵罐中的真菌的異化作用類型是________。

(3)往發酵罐內添加的一切物品都要經過消毒，從生態學的角度進行分析，其原因是___________________________。

(4)添加的糖被真菌利用，轉化形成真菌蛋白，必須經過的生理過程有_______________。

(5)從自然界中分離出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時，真菌蛋白的產量較低。要獲得更多的真菌蛋白，培育優良的真菌菌種可采用_______方法。

(6)利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作為家畜(如豬)的飼料添加劑。豬食用這些添加劑后，可加速育肥的原因是__________________；這些添加劑在豬體內的代謝產物有__________________。

(7)青霉素是青霉菌代謝的產物，該產物屬于_________代謝產物；在其生長過程中，________期青霉素產生最多。

(8)倘若在培養基中加入青霉素，該培養基不能用來培養________類的微生物。

(9)在下列4種物質中，可以用來作為青霉菌培養的主要能源物質的是_______。(填選項序號)   A.脂肪     B.葡萄糖    C.蛋白質    D.生長因子

Answer 1

(1)給真菌提供合成蛋白質所需要的氮源，調節pH　(2)需氧型　(3)避免雜菌與真菌競爭而降低真菌蛋白產量　(4)轉氨基作用、脫水縮合　(5)人工誘變　(6)蛋白質經脫氨基作用后可轉變為脂肪　水、二氧化碳、尿素　(7)次級　穩定　(8)細菌　(9)B

解析:

(1)氨水含氮，且呈堿性，因此既可作為氮源又可調節培養基的pH。(2)制造真菌蛋白時向發酵罐內注入空氣，說明發酵罐內真菌的異化作用類型為需氧型。(3)發酵罐及添加物需經過消毒滅菌，都是為了避免雜菌與真菌的競爭。(4)糖轉化為蛋白質，必須先經過呼吸形成中間產物，然后經轉氨基作用形成氨基酸，再經縮合形成蛋白質。(5)真菌育種常用誘變育種方法。(6)蛋白質用于家畜育肥，是將蛋白質轉化為脂肪，須經脫氨基作用。(7)青霉素為青霉菌在一定階段產生的自身生長非必需的物質，因此為次級代謝產物，主要在穩定期合成。(8)青霉素能抑制細菌細胞壁的形成，因此，加入青霉素的培養基不能培養細菌。(9)青霉菌為異養型生物，含碳有機物均可作為其能源，但以碳源為主。