Question

20．如圖表示與酵母菌有關的實驗裝置和實驗結果，請據圖回答問題：

（1）圖1表示果酒制作的簡易裝置，制作過程中需要適時擰松瓶蓋，以便放出CO₂，酵母菌產生CO₂的場所是線粒體和細胞質基質．
（2）圖2是血球計數板的外觀圖，一個計數板有2個計數室．
（3）圖3為顯微鏡下所看到的某血球計數室中酵母菌的示意圖，則圖示中格里有23個酵母菌，若所用血球計數板的計數室被等分成25個中方格，則對酵母菌進行計數時，應對計數室內左上角、左下角、右上角、右下角、正中央（填方位）的中格里的酵母菌進行計數．
（4）圖4是固定化酵母細胞實驗中，海藻酸鈉濃度對酶活力（包括酶的數量和酶的活性）的影響曲線，當海藻酸鈉濃度為3%時，酶活力最高，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力也較低的主要原因是固定的酵母細胞少．
（5）與傳統發酵制作果酒相比，使用固定化酵母細胞發酵制酒的優點是酵母菌可以反復多次利用．

Answer 1

分析 酵母菌既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，屬于堿性厭氧性生物．
有氧呼吸總反應式：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量
無氧呼吸的反應式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量
果酒的制作利用的是酵母菌的無氧呼吸．

解答 解：（1）擰松的目的是排氣，不完全打開的目的是防止雜菌污染．酵母菌進行進行有氧呼吸產生二氧化碳和水，二氧化碳是在有氧呼吸第二階段產生的，場所為線粒體基質；又能進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，此時二氧化碳產生于細胞質基質．
（2）圖2是血球計數板的外觀圖，一個計數板有2個計數室．
（3）圖3為顯微鏡下所看到的某血球計數室中酵母菌的示意圖，計數時計方格內和相鄰兩邊的酵母菌，則圖示中格里有23個酵母菌，若所用血球計數板的計數室被等分成25個中方格，則對酵母菌進行計數時，應對計數室內左上角、左下角、右上角、右下角、正中央的中格里的酵母菌進行計數．
（4）據圖4信息，3% 海藻酸鈉溶液濃度，酶活力最高．酶活力包括酶活性和酶的數量．海藻酸鈉濃度較低時，包埋的酵母菌易漏出，固定的酵母細胞數量少，所以酶活力降低． 
（5）與傳統發酵制作果酒相比，使用固定化酵母細胞發酵制酒的優點是酵母菌可以反復多次利用．
故答案為：
（1）擰松　　線粒體和細胞質基質　
（2）2
（3）23　　左上角、左下角、右上角、右下角、正中央
（4）3%  固定的酵母細胞少　
（5）酵母菌可以反復多次利用

點評 本題綜合考查了酵母菌的相關知識，包括酵母菌的細胞結構和代謝、果酒的制作、探究酵母菌種群數量的變化、酵母細胞的固定化等方面的知識，意在考查考生的識記能力、析圖能力和數據處理能力，難度適中．