14.蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命。-些不法廠家以淀粉、白糖等廉價原料生產蛋白質含量很低或根本不含蛋白質的劣質奶粉，造成了嚴重后果。

　(1)食物中的蛋白質在人體內將被逐步消化成氨基酸，氨基酸被人體吸收，再重新結　　合成人體所需要的各種蛋白質。已知構成蛋白質的氨基酸有20多種，丙氨酸(化學式為C₃H₇O₂N)是其中的一種。下列關于丙氨酸的說法正確的是(填序號)___________________。

�、儆商�、氫、氧、氮四種元素組成　 ②碳、氫、氧、氮的質量比為3:7:2:1　　 ③每個分子中的原子總數為13　　 ④每個分子中含有一個氧分子

(2)淀粉、蛋白質在人體內的消化過程是通過消化液中的酶幫助進行的(酶是能加速生物體內化學反應的催化劑)，酶的工作需要適宜的pH，下表為某些器官中消化液的近似pH:

已知幫助淀粉、蛋白質初步消化的酶分別在接近中性和較強酸性的環境中工作效率最高，那么淀粉、蛋白質被食用后分別是在人體的________和__________中開始初步消化的。

13．近幾年大糖醇作為新型甜味劑正在悄悄地代替蔗糖進入生活。木糖醇是白色粉末狀固體，化學式為C₅H₁₂O₅，木糖醇與蔗糖的溶解度曲線如圖I所示(圖中a₁<a₂<a₃),在口腔中細菌的作用下，pH變化如圖II所示。試回答：

　　 (1)在37℃時木糖醇的溶解度____________(填“大于”或“小于”)蔗糖的溶解度，將60℃等質量的該兩種物質的飽和溶液分別降到20℃時，析出溶質最多的是____________。

　　 (2)人們食用的含糖較高的物質，在口腔中細菌的作用下產生酸性物質，腐蝕蛀壞牙齒，形成齲齒。而食用____________　(填“蔗糖”或“木糖醇”)能有效防止齲齒。

(3)木糖醇的相對分子質量為___________　,其中碳、氫、氧三種元素的質量比為______，15.2g木糖醇中碳元素的質量為____________g。

(4)蔗糖一定條件下發生水解反應：C₁₂H₂₂O₁₁(蔗糖)+H₂0^一定條件X(果糖)+C₆H₁₂O₆，則X的化學式為__________________。

12．人體所需的營養主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類營養素。右圖所示的食物金字塔是營養學家提出的健康飲食食物的結構。其中谷類富含的營養素是_________，蛋、奶、魚、肉富含的營養素是__________；主要提供人體所需維生素C的食物是____________；油脂對人體的作用是______________。

11．食品保鮮可以防止食品腐壞,保持食品的營養和味道。食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等。

(1)包裝熟食制品常加入防腐劑。丙酸鈉是一種食品防腐劑,化學式為C₃H₅O₂Na,丙酸鈉是由______種元素組成,其相對分子質量為_________。

　 (2)小包裝糕點類食品常采用充氣包裝,氮氣是常用的充填氣體。請你根據氮氣的性質寫出

選用氮氣的主要原因是__________________________________________。

(3)生石灰和硅膠(主要成分是二氧化硅)是常用的干燥劑。生石灰和二氧化硅都屬于_______(填序號)�！� ①酸　 ②堿　 ③鹽 �、苎趸�物

(4)某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉,利用鐵與氧氣、水反應生成氫氧化鐵,來吸收包裝

袋中的氧氣,從而延長食品的保質期。該反應的化學方程式為__________________________。

已知該脫氧保鮮劑中活性鐵粉的質量為1.4g,計箅該脫氧保鮮劑最多能夠吸收氧氣________g。

10．食用白糖的主要成分為蔗糖，蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)屬于_________化合物(填“有機”或“無

機”)。燒制糖醋魚時，起鍋晚了常會出現燒焦的現象，其主要原因是蔗糖在高溫下分解變成碳和水。寫出反應的化學方程式_______________________________。

9．下列物質中：①冰水混合物、②硫酸、③酒精、④澄清石灰水、⑤純堿、⑥生石灰、⑦鎂

粉、⑧燒堿，屬于有機物的是_____________，屬于氧化物的是_________，屬于酸的是________，屬于堿的是___________,屬于鹽的是_____________。

8.下列關于元素與人體健康關系的敘述中，錯誤的是　　　　　　　　　　　 　　　 (　　 )

　 A.缺鐵會引起貧血　　　　　　　　　　 B.缺鈣易患佝僂病或發生骨質疏松

　 C.缺碘易患壞血病　　　　　　　　　　 D.缺鋅會引起生長遲緩、發育不良

7．享受生活離不開化學知識。下列有關生活常識的說法錯誤的是　　　 　　 　　 　( 　 )

　A.冬天用煤火取暖時,要注意室內通風

　B.人體缺少必需微量元素硒時,應大量食用含硒元素的營養劑

　C.用甲醛水溶液浸泡的水產品,不宜食用

　D.不能用工業用鹽亞硝酸鈉作為調味品來烹飪食品

6．2004年諾貝爾化學獎授予發現泛素調節蛋白質降解機理的三位科學家。關于蛋白質的說法

錯誤的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　 　　　(　　 )

　A.蛋白質是構成細胞的基本物質

　B.人體通過食物獲得的蛋白質,在胃腸里與水發生反應生成氨基酸

　C.香煙的煙氣中含有CO,血紅蛋白結合了CO后很難再與O₂結合

　D.酶是一類重要的蛋白質,是生物催化劑,一種酶能催化多種反應

5.乙醇按一定比例與汽油調和后，就可成為乙醇汽油。則乙醇汽油屬于　　　　　 (　　 )

A．無機物　　　　　　　 B．化合物　　　　　 C．純凈物　　　　　 D．混合物