（實際應用題）泡菜是人們日常生活中比較喜歡的一種食品，但是泡菜中卻有亞硝酸鹽。當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.3 g～0.5 g時，會引起中毒；達到3 g時，會引起死亡。我國衛生標準規定，亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20 mg／kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉變成致癌物質——亞硝酸胺。針對泡菜在發酵過程中會產生亞硝酸鹽的事實，某中學生物活動小組設計實驗，探究不同食鹽濃度和發酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。

（1）請補充實驗設計的空缺內容：

①制作泡菜的原理：________。

②測量指標及方法：亞硝酸鹽與某些化學物質發生反應后形成________色染料。先使泡菜液樣及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學物質發生顯色反應，然后通過________顏色，可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度：經過查找資料和初步實驗，發現當食鹽濃度為3％以下時，制作的泡菜容易發生腐敗，而當食鹽濃度在8％以上時，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設計了3％、5％、7％的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

④選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用作實驗材料？________，理由是________。

⑤制作泡菜：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的________相同。

⑥從第三天開始，定期測定泡菜的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設計一個用于實驗記錄的表格。

（2）下圖是該生物活動小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發酵天數的關系圖。根據此圖實驗結果，請你給出制作泡菜的最佳指導意見你給出此建議的理由是鹽濃度為3％的泡菜中亞硝酸鹽含量總體上在3壇泡菜中________；食鹽濃度為5％的泡菜在發酵初期亞硝酸鹽含量迅速升高，且亞硝酸鹽含量變化最________，但從發酵11天亞硝酸鹽降到最低值；而食鹽濃度為7％的泡菜中亞硝酸鹽含量變化不大，雖一直處于較低數值，但容易成為________。

隨著生活污水的大量排放，淡水湖泊水華頻繁發生。人工打撈和投放大量化學殺藻劑緊急處理是常用的治理方法。近年來，采用投放食浮游植物的魚類和種植大型挺水植物構建生物修復系統的方法，收到較好的效果。另外，環保部門采用跌水充氧技術對生活污水進行處理：生活污水首先進入沼氣池，經過沼氣池處理后的污水再用泵提升進入多級跌水池，跌水池分多格串行，內裝組合填料，借助生長在填料上的微生物去除有機物，經過跌水池的污水一部分回流入沼氣池，另一部分進入水耕型蔬菜池（如圖所示）。根據上述資料回答下列問題：

（1）殺藻劑處理水華與生物修復的方法相比，主要缺點是________和________；挺水植物在該系統中的作用是________，該修復系統經過一段時間運行后，群落結構趨于穩定，群落的這個變化過程屬于________。

（2）污水處理過程有多種微生物參與，生長在填料上的微生物在生態系統中屬于________。經過水耕型蔬菜池處理后的水中，________元素明顯減少；水耕型蔬菜池還生活著其他生物類群，水耕型蔬菜池就是一個小型的________。水耕型蔬菜如水芹菜、茭白的生長，對水中________的繁殖和生長起到了抑制作用，實現了水體凈化，并進一步實現了生態系統的________多層次的循環利用。

（3）為了檢驗污水處理的效果，常測定BOD₅（5日生化需氧量）的值，BOD₅通常指20℃下，1 L污水中所含有機碳源在微生物氧化時，5日內所消耗分子氧的毫克數。若假設原來100 mL污水中的有機物含量為2.1 g，等價于1.8 g葡萄糖的耗氧量，污水處理后測得BOD₅的值為190 mg／L，則污水凈化率達到________左右（以BOD₅減少的百分率表示）。

（4）上述資料中應用的生態工程的基本原理有（寫兩個）________、________。