化學與健康--從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽…；據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學地看待食品添加劑？
下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式．
| 物質的組成與性能 |
被用于食品添加劑 |
| 物質名稱 |
物質組成
（填化學式） |
主要化學性質及在人體內變化 |
類別或作用 |
法律規定 |
| 碳酸氫鈉 |
NaHCO3 NaHCO3 |
無毒、弱堿性，易與胃酸反
應 |
膨松劑 |
可用 |
| 硫酸銅 |
CuSO4 CuSO4 |
|
增色 |
國家嚴禁使用 |
| 鐵（還原性鐵粉） |
Fe Fe |
|
抗氧化劑 |
依據國家標準可用 |
| 甲醛 |
CH2O |
|
防腐 |
國家嚴禁使用 |
（2）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為
鐵能與胃液中的鹽酸反應生成易被人體吸收的亞鐵離子
鐵能與胃液中的鹽酸反應生成易被人體吸收的亞鐵離子
．
（3）食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na
+既可增加食物的咸味，又是人體必需的無機鹽．但衛生機構建議，人體每天鈉元素的攝人量不宜超過2.3克．如果人體所需的鈉元素全部來自食鹽，那么，一個人每天食鹽的攝人量不宜超過
5.85
5.85
克．
（4）碳酸飲料中添加的咖啡因有提神作用，但攝人量不宜過多．世界衛生組織建議青少年每天咖啡因的攝人量不能超過85毫克．某種體積250毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質量分數為0.02%．若某同學一天喝了2罐這種飲料，則他攝人的咖啡因有
100
100
毫克．（該飲料密度約為1g/ml）
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的．我們需要食品添加劑嗎？現在有兩種觀點：A．可依法添加使用．B．應禁止使用，因為絕大多數食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現象嚴重，影響人體健康． 從化學的視角，你的觀點是
A
A
（填“A”或“B”）
