Question

20．黃瓜中富含維生素C，其分子結構如圖．維生素c的化學式C₆H₈O₆．維生素C在pH＜5的環境中較穩定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時應加入少量的食醋．維生素C片保存時，應注意避熱、避光、密封，請你據此推測維生素c的化學性質受熱易分解或者見光易分解（合理即可）．

Answer 1

分析 根據由維生素C的分子結構圖，1個維生素C分子是由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成的；由題意，維生素C在pH＜5的環境中較穩定，維生素C片保存時，應注意避熱、避光、密封，據此進行分析解答．

解答 解：由維生素C的分子結構圖，1個維生素C分子是由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成的，其化學式為C₆H₈O₆．
維生素C在pH＜5的環境中較穩定，pH＜5的環境顯酸性，故為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時應加入少量的食醋．
維生素C片保存時，應注意避熱、避光、密封，則維生素C可能受熱易分解或見光易分解（合理即可）．
故答案為：C₆H₈O₆；食醋；受熱易分解或者見光易分解（合理即可）．

點評 本題難度不大，由維生素C的分子結構圖確定維生素C的化學式、由維生素C的保存方法推測化學性質等是正確解答本題的關鍵．