Question

制作泡菜時要用特殊壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（   ）

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

B．阻止塵埃、細菌入壇，防止污染

C．造成缺氧環境，利于乳酸發酵

D．防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸

Answer 1

C

解析試題解析：制作泡菜利用的是乳酸菌發酵的原理。是指乳酸菌在無氧的條件下，在適宜的溫度下，把乳糖分解成乳酸。所以，必須造成缺氧環境，這樣才有利于乳酸發酵。
考點：生活中的生物技術，需要學生理解。