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【題目】生物小組同學參加實踐活動制作酸牛奶，利用的微生物是（ ）

A.大腸桿菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用

A.把人胰島素基因注入大腸桿菌體內，可以通過大腸桿菌生產胰島素，錯誤。

B.微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制泡菜、酸牛奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜、牛奶呈現一種特殊的風味，正確。

C. 做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，錯誤。

D.青霉發酵能提取青霉素，用于治療，錯誤。

故選B。

練習冊系列答案
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