Question

連線題
（1）請把下列食物與防腐方法用線連接起來．

（2）用線將下列兩組中相關內容連接起來．

Answer 1

考點：生物的分類及分類單位,食品保鮮的一般方法

專題：

分析：（1）食品腐敗是微生物的大量繁殖引起的，因此殺死微生物或抑制微生物的繁殖是保存食物的方法．
（2）細菌是單細胞的生物，沒有成形細胞核；病毒沒有細胞結構；植物和真菌都是真核生物．

解答：解：（1）咸魚用的是腌制法，用鹽將魚中的水分脫出，周圍形成高濃度環境，抑制微生物繁殖；
臘肉是將肉中的水分脫出，然后進行煙熏，抑制和殺死微生物；
袋裝牛奶是高溫殺死微生物，袋裝隔離微生物，不利于微生物繁殖；
果脯是用糖形成高濃度環境，不利于微生物繁殖；
干蘑菇是曬干，脫去蘑菇中的水分，不利于微生物繁殖；
肉類罐頭是高溫滅菌后灌裝，不利于微生物繁殖；
（2）細菌是單細胞的，其結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和未成形細胞核，有的還有莢膜和鞭毛，沒有葉綠體，是異養；
真菌是多細胞的生物，真菌的結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡，但沒有葉綠體，異養；
病毒沒有細胞結構，只有蛋白質的外殼和內部的遺傳物質，寄生；
植物細胞的結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡，有葉綠體，自養．
故答案為：
（1）
（2）

點評：回答此題的關鍵是要明確食品保存的原理以及細菌、真菌、植物細胞以及病毒的結構．