Question

【題目】酸奶是一種健康的發酵食品，某學習小組針對“制作酸奶的適宜溫度”進行如下實驗探究：

①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；

②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；

③將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；

④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數量，記錄數據。實驗結果如圖中甲所示：

請分析回答：

(1)制作酸奶需要的微生物是________，它屬于________生物(原生或原核)。圖乙是其結構模式圖，其中①是________，③是__________。

(2)本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，原因是實驗組和對照組只能有________個因素不同。

(3)根據甲圖數據，得出的結論是：制作酸奶的適宜溫度是______________。

Answer 1

【答案】 乳酸菌 原核 鞭毛 遺傳物質 一 40 ℃

【解析】（1）制作酸奶要用到乳酸菌。原理是在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸。乳酸菌是細菌，屬于原核生物；圖乙是細菌的結構示意圖，①是鞭毛，②是細胞質，③是DNA集中的區域，④是細胞膜，⑤是莢膜，⑥是細胞壁。
（2）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是控制單一變量。
（3）根據甲圖數據，得出的結論是：制作酸奶的適宜溫度是40℃。