Question

【題目】某生物興趣小組的同學進行了“探究制作酸奶需要的條件”實驗，其實驗步驟如下圖，分析并回答下列問題：

（1）興趣小組在實驗前將燒杯、廣口瓶進行了加熱、煮沸處理，在步驟①中，又將牛奶加熱、煮沸處理，其目的都是___________________

（2）步驟③：“將準備好的酸奶加入牛奶中”相當于細菌、真菌培養中的___，________是培養基。

（3）步驟④：將燒杯中的酸奶和牛奶混合物平均裝到3個瓶中。1號和2號瓶蓋瓶蓋，3號瓶不蓋瓶蓋。又將1號瓶放置于0℃環境中，2號和3號瓶放置于30℃的環境中。推測5小時后___號瓶中的牛奶變成酸奶。這說明制作酸奶需要___的環境條件。

（A．溫暖、缺氧　 B．溫暖、有氧　　C．低溫、缺氧　D．低溫、有氧 )

Answer 1

【答案】殺死其內的細菌和真菌，避免雜菌影響實驗效果 接種 牛奶 2 A

【解析】

對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。

（1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。在步驟①中，將燒杯、廣口瓶等進行加熱處理的目的是殺死其上的細菌和真菌，避免雜菌影響實驗效果。

（2）細菌、真菌菌落的培養一般包括制作培養基、高溫滅菌、接種、恒溫箱中培養四個步驟。其中加入少量酸奶，相當于接種，牛奶是培養基。

（3）1號廣口瓶中溫度低，乳酸菌繁殖慢，因此牛奶沒有變成酸奶；3號廣口瓶中，氧氣充足乳酸菌繁殖慢，因此牛奶沒有變成酸奶；2號廣口瓶中溫度適宜、無氧，乳酸菌繁殖快，因此牛奶變成了酸奶。所以推測5小時后只有2號瓶中的牛奶變成酸奶。這說明乳酸發酵需要的條件有適宜的溫度和無氧條件，故選A。