Question

16．為了驗證酵母菌的發酵作用，探究小組的同學做了如下探究實驗：
①將一定量的酵母和一大勺糖放入瓶內，并加入一些溫開水，攪拌．
②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上方．
③將瓶子放在有陽光的窗臺上（或溫暖的地方），每節課間都觀察瓶中的情況，到了下午的時候，現象已經很明顯了．請你根據此實驗回答下列問題：
（1）酵母菌是單細胞的真菌．（填“細菌”或“真菌”）
（2）實驗現象是瓶內的液體中會冒出氣泡，套在瓶口的小氣球會．該實驗的原理是酵母菌發酵分解葡萄糖，產生二氧化碳氣體和酒精．
（3）要將瓶子放在溫暖地方的理由是：酵母菌的發酵需要適宜的溫度．
（4）取酵母菌培養液制成裝片，碘液染色后，在顯微鏡下觀察能看到染上顏色的細胞核和淀粉粒；還能看到有的細胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進行出芽生殖．

Answer 1

分析 1、真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體．
2、發酵是由微生物引起的，如有氧時，酵母菌能分解葡萄糖產生水和二氧化碳，無氧時產生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）真菌有多細胞的，也有單細胞的．酵母菌是單細胞的真菌．
（2）有氧時，酵母菌能分解葡萄糖產生水和二氧化碳，無氧時產生酒精和二氧化碳．觀察到瓶中液體出現的現象是有氣泡產生，這是酵母菌分解蔗糖產生的氣體，套在瓶口的小氣球會脹大．
（3）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機物（營養物質）等．將瓶子放在溫暖的地方，是因為酵母菌發酵需要適宜的溫度．
（4）酵母菌屬于單細胞真菌，酵母菌的細胞結構為：細胞壁、細胞核、細胞質、細胞膜和液泡等，體內不含葉綠體，不能進行光合作用，營養方式為異養，必須以現成的有機物為食，從中獲得生命活動所需的物質和能量，靠孢子來繁殖新個體．有的酵母菌上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進行出芽生殖．
取一滴酵母菌培養液制成臨時裝片，用碘液染色后，在顯微鏡下觀察，可以看到酵母菌細胞中染上顏色的是細胞核和淀粉粒．
故答案為：（1）真菌；
（2）氣泡；二氧化碳；
（3）溫度；
（4）細胞核；淀粉粒；
（5）出芽

點評 解此題的關鍵是理解掌握酵母菌的發酵現象、發酵原理和發酵原理的應用．